Salvador – Sonsonate – Los Naranjos

Depuis l’introduction de ses premières plantules dans les années 1740, la culture du café Arabica a initialement atteint Ahuachapán, Santa Ana et Sonsonate, encouragée par le colonialisme agraire qui, entre 1870 et 1930, a favorisé l’expulsion des terres communales au profit d’une élite foncière, les soi-disant 14 familles, se consolidant comme le fondement économique du pays. À Sonsonate, en particulier dans des municipalités telles que Juayúa, Izalco, Salcoatitán et Nahuizalco, le café est devenu le pilier économique local, générant des emplois et une augmentation de la population dans les exploitations caféières et les usines de traitement.

En termes de production, Sonsonate fait partie de la chaîne de montagnes caféières de l’ouest du pays, offrant un café de haute qualité, en particulier des variétés cultivées sous ombrage comme le Bourbon et le Pacas. Malgré cela, les dernières décennies ont été marquées par une grave crise : des maladies comme la rouille du caféier, le changement climatique, la faible rentabilité et l’abandon des exploitations ont considérablement réduit la production et l’emploi dans la région.

D’un point de vue environnemental, les plantations de café d’ombre qui prédominent à Sonsonate fonctionnent comme des forêts, capturant le carbone, régulant les bassins versants et préservant la biodiversité. Près de 95 % des cultures sont ombragées et fournissent environ 7,8 % de la couverture végétale nationale.

Aujourd’hui, les exploitations caféières ne génèrent pas seulement des revenus et des emplois temporaires et permanents pour des milliers de familles de la région, mais elles définissent également la mobilisation et l’organisation économique de nombreuses communautés rurales.