Un espresso single-origin vif et gourmand, pensé autour des agrumes. Espresso Yellow associe des variétés à cerises jaunes, dont la maturation lente favorise le développement naturel des sucres.
Espresso Yellow a été imaginé par Daterra pour offrir une expression précise et lumineuse du single-origin en espresso. Une sélection de variétés à cerises jaunes est travaillée selon deux méthodes : process naturel et pulped, afin de révéler pleinement leur potentiel aromatique.
La particularité des cerises jaunes réside dans leur maturation plus lente : leur couleur réfléchit davantage la lumière, ce qui maintient les fruits plus frais et laisse davantage de temps aux grains pour développer leurs sucres. Le résultat est un espresso à la fois vif, citrique et naturellement gourmand.
Daterra regroupe trois fermes — Boa Vista, Taboues et Franca — dans la région du Cerrado. Chaque lot est soigneusement différencié selon son sol, son exposition, sa variété et son ensoleillement, puis subdivisé en secteurs de 1 à 5 hectares, chacun suivi par un agronome dédié. Au total, 42 agronomes supervisent 560 secteurs, avec une attention particulière portée à la récolte, au tri et à la préparation des cafés.
Le domaine dispose également de technologies développées en interne pour améliorer la précision de la récolte et du traitement, ainsi que d’un micro-moulin dédié aux lots expérimentaux et aux cafés de spécialité. Seuls les cafés considérés comme specialty coffee par Daterra peuvent porter son nom. La ferme possède par ailleurs les certifications B Corp, Rainforest Alliance et Organic.
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Rigoureusement sélectionnés pour leur qualité, leur impact environnemental et leurs arômes uniques.
Nos cafés sont fraîchement récoltés, transportés juste après séchage et torréfiés dès leur arrivée.
Torréfié artisanalement avec amour et passion dans notre atelier à Concarneau, pour révéler le meilleur de chaque grain.
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