Un café expérimental du Huila, sublimé par une fermentation anaérobie de 120 heures. Une méthode minutieuse qui révèle toute l’expression aromatique de ce lot d’exception.
La Cabaña fait partie de l’entreprise familiale Alma Del Huila, dirigée par Gilberto Pérez et située à El Agrado, dans le département du Huila. Son fils Danilo, qui a grandi au cœur des fermes et du travail du café, développe aujourd’hui des lots expérimentaux en portant une attention particulière à la récolte, au tri et aux méthodes de fermentation. La famille possède cinq fermes et travaille également à préserver son environnement : sur les 20 hectares de La Cabaña, 6 hectares sont conservés en forêt, notamment pour protéger une source d’eau qui approvisionne le village voisin. La famille encourage également la culture de plantes alimentaires et la préservation des habitats naturels, favorisant la biodiversité locale.
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Rigoureusement sélectionnés pour leur qualité, leur impact environnemental et leurs arômes uniques.
Nos cafés sont fraîchement récoltés, transportés juste après séchage et torréfiés dès leur arrivée.
Torréfié artisanalement avec amour et passion dans notre atelier à Concarneau, pour révéler le meilleur de chaque grain.
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