Ce microlot, produit par le chef du village, Raphael Apen, exclusivement à partir de cerises de bourbon jaune, offre une tasse élégante, douce et lumineuse, parfaitement représentative de l’extraordinaire terroir de Waerebo.
Nichée dans une région montagneuse isolée, la communauté Waerebo cultive des cafés d’exception sur un terroir préservé aux sols volcaniques riches et fertiles, au cœur de l’ouest de l’île de Flores. L’une des plus anciennes d’Indonésie, cette communauté vit à plusieurs heures de marche de la ville la plus proche, au sein d’un environnement intact où le café occupe une place centrale. Cette culture durable leur permet de préserver leurs terres sans recourir au brûlis, maintenant ainsi l’équilibre naturel de ce paysage unique.
Grâce au partenariat avec Klasik Beans, ce terroir remarquable est sublimé par une approche rigoureuse : séparation des lots par familles, préparations honey, tri par variétés… chaque étape met en lumière la richesse et la personnalité de leurs plantations.
Ce microlot, produit par le chef du village, Raphael Apen, est issu exclusivement de cerises de bourbon jaune, une variété rare qui exprime avec élégance la finesse aromatique de ce terroir indonésien d’exception.
Rigoureusement sélectionnés pour leur qualité, leur impact environnemental et leurs arômes uniques.
Nos cafés sont fraîchement récoltés, transportés juste après séchage et torréfiés dès leur arrivée.
Torréfié artisanalement avec amour et passion dans notre atelier à Concarneau, pour révéler le meilleur de chaque grain.
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