Ce café est décaféiné à l’eau, sans solvant ni traitement chimique. Ce procédé naturel préserve les molécules aromatiques et garantit une agréable sucrosité ainsi qu’un excellent rendu en tasse. Retrouvez des notes de poire, noisette et caramel.
Ce café vient du Chiapas, au Mexique. C’est un arabica des variétés Catimor et Marsellesa, cultivé à 1 000 mètres d’altitude. Il est lavé, puis séché sur patios. Il est décaféiné à l’eau, sans solvant ni traitement chimique. En tasse, on retrouve des notes de poire, de noisette et de caramel. Envie de varier ? Découvrez aussi notre Mélange Maison torréfié à Concarneau et notre café du Brésil torréfié en Bretagne.
Ce café est décaféiné exclusivement à l’eau par la société Descamex, référence mondiale du procédé sans solvant. Résultat : un café sain, naturel et préservé dans toute sa richesse aromatique.
Le processus commence par un bain de vapeur qui extrait délicatement les arômes solubles et la caféine. L’eau filtrée, désormais saturée d’arômes, devient la base des lots suivants. Les grains verts y sont immergés pour une décaféination douce : par osmose, la caféine migre progressivement vers l’eau, tandis que les arômes restent au cœur du grain. L’opération est répétée jusqu’à atteindre un taux final exceptionnellement bas, entre 0,01 et 0,02 % de caféine.
Le résultat ? Un café décaféiné d’une pureté exemplaire, gourmand, aromatique… et irrésistible.
Ce café est cultivé au sud-ouest du Mexique, dans le Chiapas, une région montagneuse où la caféiculture entre 1000 et 1700 m représente 40 % de la production nationale. Voisin de Huehuetenango au Guatemala, le Chiapas en partage l’influence aromatique. Son climat permet aussi la culture du cacao, des fruits et de la canne à sucre. Riches de nombreuses communautés indigènes et de plantations familiales souvent regroupées en coopératives, ces terres offrent une grande diversité culturelle et agricole.
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Rigoureusement sélectionnés pour leur qualité, leur impact environnemental et leurs arômes uniques.
Nos cafés sont fraîchement récoltés, transportés juste après séchage et torréfiés dès leur arrivée.
Torréfié artisanalement avec amour et passion dans notre atelier à Concarneau, pour révéler le meilleur de chaque grain.
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